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蜂蜜發(fā)酵飲料的制法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
在450kg蜂蜜中加627L水,溶解后,用60℃的溫度加熱15min,滅菌,冷卻到22℃。將1000L稀釋蜂蜜移到直徑為1.2m的賀筒形罐中(液深為88cm),添加1kg糊狀酒酵母,保持22-25℃溫度,發(fā)酵4d,得到960L酒醪。在酒醪中添加240L醋酸菌培養(yǎng)液,用32-34℃的溫度發(fā)酵21d,用60℃溫度加熱15min,冷卻到25℃,過濾后貯存2-3個(gè)月,使之熱化,即成制品。

 
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