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玉米膨化糕的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-31
核心提示:玉米膨化糕是以玉米為主要原料經過膨化后,與砂糖、糖?⒅ヂ櫚然旌霞庸ざ?傘F瀋?竺諄疲?兜老閭鸝煽冢?執唷?一、選料 以選用籽粒飽滿、無霉無蛀的紅玉米為好。也可用籽粒飽滿、無霉無蛀的黃玉米或白玉米作原料。篩除玉米中的雜質。 二、浸泡 將篩選拔好的玉米放入

    玉米膨化糕是以玉米為主要原料經過膨化后,與砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色澤米黃,味道香甜可口,酥脆。

    一、選料 以選用籽粒飽滿、無霉無蛀的紅玉米為好。也可用籽粒飽滿、無霉無蛀的黃玉米或白玉米作原料。篩除玉米中的雜質。

    二、浸泡 將篩選拔好的玉米放入水中浸泡,冬季浸泡30~40分鐘,夏季浸泡時間可短一些。

    三、破碎 將浸泡過的玉米濾去水分后,攤在干凈的席子上或匾上,稍加晾曬;然后放入粉碎機中粉碎成直徑3毫米的細小顆粒。

    四、膨化 將粉碎后的玉米顆粒除去脫落的玉米皮后,用膨化機膨化成直徑6毫米、長4厘米的長條。

    五、熬糖 在砂糖、糖稀中加入適量的水,配成糖液后,放入熬糖鍋中用火熬至糖液能拔絲時,倒入已洗凈、烘干的芝麻,略經攪拌即出鍋。

    六、掛漿 將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻,然后均勻平攤于案板上的木框內,并用木錘來回敲擊,達到壓平、壓實的目的。

    七、切塊 從木框中取出經壓實、壓平的大塊玉米膨化糕,用刀切成規格2厘米×8厘米的小塊,經稱重、包裝后即為成品。

 
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關鍵詞: 玉米 膨化糕 加工
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