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花生片的制作方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-04
核心提示:主要原料 花生果2公斤、白糖1.2公斤、飴糖半勺。 設備用具 水鍋、案板、特制滾子(搟杖)。 制作方法 將花生果炒熟,剝掉外殼,得熟花生仁1.5公斤,搓去紅皮,去除雜質。將半碗清水倒入鍋內,燒開后放入飴糖(糖。┌肷、白糖1.2公斤,用勺朝一個方向旋研,至溶化

    主要原料 花生果2公斤、白糖1.2公斤、飴糖半勺。 

    設備用具 水鍋、案板、特制滾子(搟杖)。 

    制作方法 將花生果炒熟,剝掉外殼,得熟花生仁1.5公斤,搓去紅皮,去除雜質。將半碗清水倒入鍋內,燒開后放入飴糖(糖稀)半勺、白糖1.2公斤,用勺朝一個方向旋研,至溶化起泡時,改用文火熬至粘稠起絲,并能折斷時,將花生仁倒入,顛翻均勻后迅速扒到案板上,用特制滾子或搟杖趁熱搟成0.5厘米厚的薄片,再切成寬30厘米、長8厘米的片兒,在盤內擺成馬鞍橋形即成。

    工藝流程 炒熟花生果→去外殼→去紅皮→加到糖稀中→拌勻→在案板上搟成薄片→切片→成品
 
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關鍵詞: 花生片 制作 方法
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