在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

糖脆梅加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-11
         糖脆梅是蜜餞類制品,具有甜酸而爽脆的口感和風味,這是傳統產品,但也有值得改進的地方,主要是改進工藝和保脆劑的使用。過去用的是稀石灰水,目前用二氯化鈣效果更好。其工藝如下:
  (1)原料成熟度: 采用7-8成熟原料,此時鮮果還未變軟。
  (2)硬化處理:此時成熟度梅果口感酸脆,有苦澀味,為了保持其脆度,并要增加透糖速度,可在每個果實表面進行“穿刺”,深度約1-2毫米,生產上可應用機械進行。配制硬化浸液:用濃度為0.1%,即50公斤水加入50克二氯化鈣,再加上5%食鹽,即2.5公斤食鹽。把果實浸入溶液內,要浸過面,處理8-10小時,后取出用清水沖洗,瀝干水分待用。
  (3)透糖工藝:50公斤原料用40公斤白糖配制成40%濃度,在此糖液中加入0.5-0.75公斤食鹽,50克檸檬酸,50克苯甲酸鈉,此數量以50公斤糖液計算。然后把糖液煮沸,立即把經硬化處理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出,加熱濃縮,但梅果不能直接加熱,例如第二天糖液濃度是22%要加熱濃縮到27%,然后趁熱把梅果加進糖液中,在糖液 中浸漬2-3天,后再把糖液抽出加熱濃縮,每次加熱濃縮在原有濃度基礎上提高5%,一直要把 糖液加熱濃縮到60%到65%,在這個濃度之下還要浸漬2-3天,使梅果內部糖液濃度逐漸與外部糖液濃度相等,這樣才算是透糖工藝結束。梅果外形變化先是收縮,逐漸由于吸糖使外形膨脹,這個過程需時3-4星期或更多一點時間。
  (4)干燥:把梅果從糖液中撈出,滴干糖液,在60-65℃溫度下進行干燥,要求含水量28-30%。
  (5)包裝:瓶裝或復合薄膜小袋包裝。 
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.225 second(s), 929 queries, Memory 3.53 M
主站蜘蛛池模板: 夜夜夜夜操 | 国产精品久久婷婷六月丁香 | 色多多在线免费观看 | 高清一区二区在线观看 | 夜夜澡人人爽人人喊_欧美 夜夜综合网 | 天天插天天色 | 日本三级在线观看免费 | 国产精品波多野结衣 | 午夜噜噜噜私人影院在线播放 | 手机在线观看你懂的 | 日韩毛片高清在线看 | 色色色色色色色色色色色 | 狠狠色丁香婷婷久久 | 亚洲国产精品va在线观看麻豆 | 午夜特片网 | 欧美猛交xxxx乱大交 | 日本久本草精品 | 理论片午夜 | 乱轮黄色小说 | 91久久国产青草亚洲 | 国产精品三级在线播放 | 国产亚洲欧美日本一二三本道 | 欧美在线激情 | 日韩卡1卡2卡三卡四卡二卡免 | 福利一区在线观看 | 男女啪视频大全1000 | 亚洲人成网站色7777 | 羞涩妩媚玉腿呻吟嗯啊销魂迎合 | 欧美呜巴又大粗又长 | 婷婷六月激情在线综合激情 | 日日夜夜噜 | 天天弄天天干 | 毛片一区 | avbobo官网在线入口 | 女色专区| 免费看曰批女人爽的视频网址 | 免费一区二区 | 亚洲美女高清一区二区三区 | 人操人摸 | 大量真实偷拍情侣视频野战 | 亚洲狠狠狠一区二区三区 |