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香酥玉米豆加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-11
核心提示:1.選料浸泡:除去玉米中的雜物、蟲蛀玉米粒,浸入水中15--24小時,浸至玉米粒中心吸水膨脹為止。 2.堿煮去皮:把浸泡好的玉米撈出放入濃度為8%--9%的食用堿水中,煮沸1小時撈出倒入清水中,反復淘洗直至除去皮膜、粒柄為止。然后,再浸入水中淘洗干凈,直至水溶液為中

    1.選料浸泡:除去玉米中的雜物、蟲蛀玉米粒,浸入水中15--24小時,浸至玉米粒中心吸水膨脹為止。

    2.堿煮去皮:把浸泡好的玉米撈出放入濃度為8%--9%的食用堿水中,煮沸1小時撈出倒入清水中,反復淘洗直至除去皮膜、粒柄為止。然后,再浸入水中淘洗干凈,直至水溶液為中性。

    3.煮熟:把淘洗干凈的脫皮玉米粒放入鍋中,加水煮至玉米粒無硬核為止,然后撈出曬至半干。

    4.油炸:把半干玉米粒放入是十成熱的食用油中,炸至金黃、酥脆即可。

    5.拌糖粉:用小鋼磨將干燥的白砂糖磨成糖粉,把糖粉用細篩篩布在剛炸好的玉米粒上,拌勻,冷卻后即可裝袋、貯藏。

 
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關鍵詞: 玉米豆 加工
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