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茶葉餅干

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-19
核心提示: (1)配料:桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黃油0.45克、雞蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、飴糖3克、蘇打1.05克、香草粉0.075克、精鹽0.15克、紅茶粉6克(茶粉市場上有售,也可以自己加工,要0.003毫米的茶粉)。
 (1)配料:桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黃油0.45克、雞蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、飴糖3克、蘇打1.05克、香草粉0.075克、精鹽0.15克、紅茶粉6克(茶粉市場上有售,也可以自己加工,要0.003毫米的茶粉)。 

(2)制作工藝流程:原輔料準確稱量十水一面團調制一滾軋(揉面)一成型一烘干一冷卻一整理一包裝。

操作要領:準確稱量多種輔料,混合要均勻。加水攪拌調制面團,調制的面團要經過滾軋,達到厚度均勻,形態平整,表面光滑,質地細膩。按規格切成要求的形狀。成型胚要入烘爐進行烘干。家庭自制可用微波爐烘干。出爐冷卻后即可食用。自家用可裝入餅干桶備用。出賣可進行密封包裝袋出售。 

這種餅干香酥可口,除一般餅干中含有的香氣外還特別透出一股茶葉的清香。可防口臭、齲齒。好消化易吸收。

(3)營養:這種紅茶餅干營養豐富。100克中蛋白質9.0克、脂肪11.4克、總糖分22.13克、茶多酚336毫克、咖啡堿140毫克、鐵11毫克、鋅1.8毫克、氨基酸61.44毫克。  

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 茶葉 餅干
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