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速凍奶黃包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-19
核心提示: 奶黃包(又稱:奶皇包)Steamed Creamy Custard Bun餡料A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20GB. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個C. 牛油15G
 奶黃包(又稱:奶皇包)Steamed Creamy Custard Bun

餡料

A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G

B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個

C. 牛油15G

皮料

面粉150G 干發(fā)酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

制作方法

方法一

1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水(10分鐘后會有氣泡在表面產(chǎn)生)。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋,稍攪拌后放入A混合物,用中火邊攪邊煮,等混合物凝固變成固體后離火,加入C攪拌均勻,稍冷卻后加蓋放入

冰箱冷藏,即成餡料。

3、將面粉與泡打粉糖混合均勻,加入發(fā)酵粉水與牛奶,揉至面團光滑不粘手。

4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內(nèi),用保險膜封住,用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘,或等面團發(fā)酵至整個碗大小,即

取出。再將面團揉至光滑,之后用刀切成8個等份(制作成功的面團,是不會粘在刀面上的)。

5、將餡料從冰箱取出,揉勻,用刀切成8個等份。

6、將每個等份的面團搓圓,捏成圓形,將餡料包入,對折后周邊捏起,就和包餃子差不多。

7、10分鐘后,在鍋內(nèi)加冷水,將包子放入蒸籠,開大火蒸20-25分鐘即可。

按照各人口味餡料的成分可以增減,我減少了一半糖,增加了一倍芝士粉,奶粉沒有,放了咖啡伴侶。反正結(jié)果是很好吃的就行了。希望大家會喜歡。

方法二

餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、

面皮:面粉、水、酵母

制作步驟:

1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉,和成面團,放到一邊等到面團發(fā)起來。

2、先切一小塊奶油放到小碗里,然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。

3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。

4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘后用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時候再攪一下,在鍋開后15分鐘的時候就熟了。

5、面團發(fā)起來后揉成一個個小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來就好,不過是封口處朝下。

6、把包好的奶黃包放到鍋里,蒸熟即可。

編輯:foodqa

 
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