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炒白瓜子

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-30

原料配方 白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克

制作方法

1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水,倒入瓜子內攪拌均勻,待5~6小時后瓜子陰干,即可待炒。

2.將白糖化成一杯水,待用。

3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙,然后把糖水倒入,炒勻,等糖煙剛一冒出,速將瓜子放入,不停地翻炒(要用旺火),待瓜子劈叭作響,并呈金黃色時,速將瓜子倒入篩內,篩凈沙即(要迅速,否則就過火了)。

 
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