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風味牛肉汁瓜子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

 
原料配方 西瓜子500克 精鹽50克 大料2瓣 小茴香5克 牛肉汁500毫升 生石灰50克

制作方法

1.將生石灰倒入大碗內(nèi),注入500毫升清水,拌勻,兌成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小時,然后撈出,用清水漂洗干凈,去掉殼上粘膜。

2.將洗凈的西瓜子倒入鍋中,放入精鹽、大料、小茴香和牛肉汁浸泡3~4小時,然后置于旺火上煮沸至熟。牛肉汁應(yīng)選用濃度較高的,否則味淡。采用雞汁浸煮,可制成雞汁瓜子。

3.將煮好的西瓜子撈出,瀝去牛肉汁和香料,然后再放入燒熱的鐵鍋中,用文火翻炒至干(要勤翻攪,以免炒糊)。

產(chǎn)品特點 味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

 
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