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藕粉如何加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-22
核心提示:一、磨粉把新鮮的藕洗凈,去掉藕節,放在打漿機里打碎,越碎越細越好。 二、洗漿把打碎好的藕粉放在布包里,下面放好盆,用水沖洗布包里的藕漿,邊沖邊攪動,直至藕漿變成藕渣為止。 三、漂漿把盛在盆里的藕漿用清水漂洗兩次。即加水后每天攪動一次,待澄清后,去掉表

一、磨粉把新鮮的藕洗凈,去掉藕節,放在打漿機里打碎,越碎越細越好。

  二、洗漿把打碎好的藕粉放在布包里,下面放好盆,用水沖洗布包里的藕漿,邊沖邊攪動,直至藕漿變成藕渣為止。

  三、漂漿把盛在盆里的藕漿用清水漂洗兩次。即加水后每天攪動一次,待澄清后,去掉表面的浮渣和底層的泥沙。然后再把淀粉放在另一盆內用清水攪稀進行沉淀,這樣重復兩次,藕粉中的細藕渣和泥沙就被除凈。

  四、瀝烤把沉淀的藕粉裝進一個布包里,吊12小時以瀝干水。再做成1公斤大小的粉團放在陽光下或烤房里曬烤1-2小時,然后用竹篾片將粉團削成薄片,繼續曬烤,直至成白粉末,即是藕粉。

  五、包裝用印刷精美的食品袋裝1-2公斤,然后封口,即為成品銷售。

 
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關鍵詞: 藕粉 加工
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