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涼粉草制作美味豆腐技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-02
核心提示:涼粉草,又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品,具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來,許多農民利用它加工涼粉,經濟效益高。如用它加工美味豆腐,產量高、品質佳,更受市場青睞。其加工方法十分簡易。 一、成品特色。色澤翠綠,韌性強,外觀晶瑩剔透,口感細

    涼粉草,又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品,具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來,許多農民利用它加工涼粉,經濟效益高。如用它加工美味豆腐,產量高、品質佳,更受市場青睞。其加工方法十分簡易。

    一、成品特色。色澤翠綠,韌性強,外觀晶瑩剔透,口感細膩。配以辣椒、食鹽、植株油等可做主食或菜肴。

    二、用具及原料。容器(如木盆)、糙石板、草木灰等。

    三、制作步驟

    1、制取涼粉草汁液:在木盆內放適量清水,在盆內倚盆沿放一塊干凈的糙石板。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉,直至葉片全溶在水中,然后用紗布濾去葉渣。

    2、制取凝固劑:取適量草木灰,以布包住,放入清水中揉壓,使草木灰溶在水中即可。

    3、點漿:用一只手輕輕攪動涼粉草汁,另一只手徐徐將凝固劑加入,當感到涼粉草汁有硬感時即停止。待5-10分鐘,即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中,過少,不易成形;過多,會有草木灰味。
 
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關鍵詞: 涼粉草 制作 豆腐
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