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椰蓉杏仁餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-28
核心提示:原料配方 綠豆粉24.75公斤、綿白糖19.5公斤、熟豬油6.3公斤、椰蓉1公斤、雞蛋2公斤、香草香精0.1公斤、杏仁香精0.05公斤、椰子香精0.05公斤、水約1.5公斤 制作方法 綠豆粉放于操作臺(tái)上使成盆狀,將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻,擦透過(guò)篩,然后將拌勻的綠豆粉


    原料配方 

    綠豆粉24.75公斤、綿白糖19.5公斤、熟豬油6.3公斤、椰蓉1公斤、雞蛋2公斤、香草香精0.1公斤、杏仁香精0.05公斤、椰子香精0.05公斤、水約1.5公斤

    制作方法 綠豆粉放于操作臺(tái)上使成盆狀,將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻,擦透過(guò)篩,然后將拌勻的綠豆粉放入木制模型內(nèi)用力按壓,使之成型,用刮刀起模外多余的粉屑刮去,隨即敲出模內(nèi)餅壞,入爐烘焙。爐溫約200℃,時(shí)間約15分鐘烘熟即可。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外觀呈乳黃色,滋味香甜,松而爽口,無(wú)松散現(xiàn)象。

 

 
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