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岳西翠蘭茶的制作方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-11
    鮮葉采摘:一般谷雨前后開采,標準一芽二葉初展,長度為2.0-2.8厘米,采回的鮮葉經認真揀剔(對夾葉、紫芽葉、病蟲操作葉和魚葉均不要)后,薄攤于潔凈的竹器之中待制,一般上午采,下午制;下午采,晚上制。

    制法特點:分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。

    頭鍋:鍋底溫度110-120℃,以葉片投鍋后"沙沙"響為宜,每鍋投葉量50-100克左右,用手不停翻動,待3分鐘,葉質變軟,青氣消失,茶香出現時轉入第二鍋。

    二鍋:鍋溫80-100℃,邊炒邊理條,經過2-3分鐘,鮮葉失重45-50%時,即起鍋散熱上烘。

    毛火:烘頂溫度80-90℃,每烘置4鍋殺青葉,離水輕翻勤翻,待烘至七成干(稍感觸手,香氣顯現)時,下烘攤晾半小時以上。

    足火:烘頂溫度50-70℃,直至足干(含水量約7%)。
 
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