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羊皮熟制方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
    主要原料 羊皮、堿、肥皂、洗衣粉、鹽、芒硝、黃米面等。

    設備用具 缸、鏟刀、木桿等。

    制作方法 先檢查皮張有無裂口,皺褶處是否腐爛掉毛,除掉毛上貼有的有刺雜物。如有破口,要先縫好,防止熟制過程中裂口加大,有腐爛的地方要剪掉,縫好后再熟制。

    將羊皮放在大缸里,用清水浸泡1~2天后,將皮張取出,里朝上橫鋪在木桿上,用鏟刀鏟肉里,鏟掉殘留肉。再用清水沖洗后,加堿、肥皂、洗衣粉等洗滌劑搓洗皮毛,至洗凈為止。再將皮放入配好鹽、芒硝、黃米面粉和水的缸里(一張羊皮用50克芒硝、100克鹽、1.5公斤黃米面粉,鹽、硝都要溶化開),水要淹過皮張,浸泡時間隨氣溫而異,夏季需7~8天,冬季需20~30天,當皮的脅部,即四肢的內側,靠近體軀無毛的地方,用手輕搓表皮就掉時,撈出,在陽光下曬干,再將干皮鋪平,里朝上,噴少許水,將兩張皮里合在一起,放陰涼處悶1~2小時,悶好后,進行第二次鏟肉里,先橫鏟,后順鏟,可使皮張柔軟,鏟后晾干,備用。

    工藝流程 選料→水浸→鏟肉里→搓洗→鹽、硝、面液浸→曬干→噴水→悶板→鏟肉里→晾干。
 
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