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怎樣炒制桑葉保健茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
    桑葉保健茶以天然幼嫩桑葉炒制而成,葉色褐綠,湯色綠黃,甘甜爽口,醇香久長,具有清涼止渴、開胃生津等功效,對傷風感冒、頭痛咳嗽、目赤腫痛、迎風流淚、肝腎虧虛、便秘、失眠和高血壓等癥都有一定的療效。因此,在日本頗受歡迎,國內(nèi)需求量也在上升。
    炒制桑葉保健茶的主要過程如下。
    (1)原料選取 用來炒制的桑葉,雖然老、嫩均可,但以幼嫩桑葉為佳,尤其是以春季新生的幼嫩桑葉為好。在春蠶飼養(yǎng)期間,為提高桑葉的產(chǎn)量和質量,需對桑樹進行摘心管理,所采下的幼芽嫩梢是制茶的好原料,可加以利用。
    (2)室溫萎凋 對采下準備炒制的幼嫩桑葉,先置于室溫下萎凋4~5個小時,以促進桑葉形成甜爽并具香味。
    (3)高溫殺青 將2千克左右經(jīng)在室溫下萎凋的桑葉,倒入已加熱至130℃的鐵鍋中,用手不斷炒5~6分鐘。
    (4)趁熱捻揉 將在熱鍋中翻炒的桑葉,倒在預先準備好的竹搓板上,趁熱均勻捻揉3~5分鐘,使桑葉成條索形。
    (5)中溫焙炒 這是關系到桑茶能否散發(fā)獨特香味和提高湯汁品質的一道工序,必須認真對待。方法是將捻揉后的條索形桑葉,倒入加熱至80℃的鐵鍋中,迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末為止。出鍋冷卻后即成桑葉保健茶成品。
 
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