在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

麻辣燙的制作方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-01-17
配料:(根據自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)
葷菜:
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜:
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料:
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
制作程序:
1、制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法:
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴,燙制的時間也應長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候,就不會出現不熟的問題了。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.023 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 色天使色护士 在线视频观看 | 美女扒开尿口给男人看的让 | 亚洲毛片免费在线观看 | 欧美肥胖女人bbwbbw视频 | 黄网免费看| 亚洲日韩色综合视频 | 天天操天天噜 | 最近2018年中文字幕免费图片 | 爱综合网 | 亚洲午夜久久影院 | 男人的天堂在线免费视频 | 男女做视频网站免费观看 | 亚1州区2区三区4区产品 | 中文字幕在线永久在线视频2020 | 性夜影院爽黄a爽免费视频 性瘾高h姚蕊全文免费阅读 | 色视频网| 天堂在线视频 | 久久天天躁狠狠躁狠狠躁 | 色猫成人网 | 五月天丁香婷 | 国色天香精品亚洲精品 | 午夜视频福利在线观看 | 永久黄网站色视频免费观看 | 韩国理伦片在线观看2828 | 日韩欧美印度一级毛片 | h网站在线播放 | 特黄特a级特别特级特毛片 特黄特色大片免费播放路01 | 深夜视频免费看 | 人人人人凹人人爽人人澡 | 中文天堂最新版www官网在线 | 天天爽夜夜春 | 狠狠干狠狠操视频 | 久久99色| 日韩综合nv一区二区在线观看 | 未成人禁止视频高清在线观看 | 国产色播| 亚洲综合在线一区 | 狠狠色丁香婷婷综合久久片 | 日韩精品一区二区三区毛片 | 狠狠色噜狠狠狠狠 | 亚洲国产精品嫩草影院 |