在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

梅花鹿藥用加工技巧

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-02
核心提示:梅花鹿在動物分類上屬哺乳綱、偶蹄目,為珍貴野生動物,已被列入國家一級保護動物。梅花鹿在我國主要分布在東北、華北、華南等地區,以東北地區分布最多,目前多為馴養的東北亞種梅花鹿,野生梅花鹿則已很少見到。鹿是食草性動物,可塑性大,對環境適應能力較強,全國

    梅花鹿在動物分類上屬哺乳綱、偶蹄目,為珍貴野生動物,已被列入國家一級保護動物。梅花鹿在我國主要分布在東北、華北、華南等地區,以東北地區分布最多,目前多為馴養的東北亞種梅花鹿,野生梅花鹿則已很少見到。鹿是食草性動物,可塑性大,對環境適應能力較強,全國各地均可馴養;鹿兒渾身是寶,藥用價值高,養殖效益顯著,是農民致富的好項目。

    一、鹿茸的采收與加工

    1.鹿茸的采收。鹿茸是名貴藥材,必須在其骨化前采收。采收時間一般在鹿茸最有商品價值的生長階段。在采收鹿茸之前,采收人員必須隨時觀察鹿茸的生長情況和成熟程度,根據鹿的年齡、個體長茸特點等綜合情況,適時確定每頭鹿的具體采收日期。一般梅花鹿2歲,頭鋸,應全部采收二杈茸;3歲,二鋸,在飼養管理良好的鹿場可采收三杈茸;4歲以上的雄鹿應全部采收三杈茸。

    采收鹿茸時應合理保定,方法有器械保定法和藥物保定法兩種,一般多采用藥物保定法。鋸茸時間應選擇在天氣涼爽、環境安靜的早飼前,鋸茸時要從珍珠盤上2~3cm處將茸鋸掉,速度要快,要防止撞裂茸皮,要求鋸口的斷面與角盤平行,切勿損傷角盤及掰裂茸皮。鋸茸后要立即止血,止血方法有鋸前結扎鹿茸基部的止血帶法和藥物止血法。鋸口涂以5%的碘酊,以防止感染。

    2.鹿茸的加工。鹿茸加工設備有真空泵、炸茸鍋、自動控溫炸茸器、烘干箱、操作臺及相應的工具等,還應建有風干室等。采收的鹿茸要及時編號、稱重、測尺、登記、加工,以防腐敗變質。

    根據采收和加工方法的不同,鹿茸又可分為排血茸、帶血茸與砍頭茸3種。

    ①排血茸的加工。先將鹿茸洗刷干凈,用真空泵或打氣筒排出鹿茸內的血液,然后將鹿茸固定在茸架上,置于炸茸鍋內時鋸口要露出水面,在沸水中處理20秒鐘,取出后對有破損的茸皮涂以面粉或雞蛋清,經如此多次處理至鋸口排出的血沫減少,茸色由深紅色變為淡紅色,即可結束。第2天操作與第1天相同,至茸血排干凈、鹿茸尖有彈性時結束。第3天與第4天達到鹿茸尖由軟變硬,又由硬變軟,富有彈性即可結束炸茸工序。鹿茸每次結束煮炸后,剝去蛋清面或敷面,用毛刷將茸體刷凈,用軟紗布擦干,炸茸水要經常更換,保持鍋內清潔。烘干時溫度在70℃~80℃時放入,直至鹿茸完全干燥為止。加工后的鹿茸要達到茸皮完整,茸毛鮮艷,形狀完美。

    ②帶血茸的加工。是將茸內血液的干物質完全保留在茸內的成品茸,要求其帶血液充分、均勻、血色鮮。其加工方法是封住鋸口、不排血,主要靠連續的水煮和烘烤。

    ③砍頭茸的加工。是將頭部進行初步修整、排血、煮炸烘烤及回水,最后進行皮與頭骨的修整。

    除上述傳統的鹿茸加工方法外,下面介紹一種新的鹿茸加工方法。需要的設備有冰箱、水浴消毒器和凍干機。將采收的鹿茸水浴消毒后,迅速放入-24℃~-15℃冰箱內冷凍貯藏,可保鮮1~8個月,保鮮的鹿茸色澤鮮艷,鹿茸形態不變,質量好。如要獲得凍干茸,可將保鮮的鹿茸放入預冷-40℃~-38℃的凍干機內,冷凍脫水72小時即可。

    二、鹿胎的加工

    鹿胎為妊娠雌鹿腹中取出的水胎(包括胎兒、胎盤、羊水)、流產的胎兒和出生后3天內死亡的乳鹿。鹿胎的加工有兩種方法,一種為干鹿胎的加工法,另一種為鹿胎膏的加工法。

    1.干鹿胎的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,浸入60度白酒中2~3天后,取出風干2~3小時,整形到初生仔鹿睡臥時的姿態,用麻繩固定,放入烘干箱內在80℃~90℃烘烤2小時左右,放出腹內氣體,接近全熟時停止烘烤,放涼后取出風干,反復多次,直至干燥為止。也可將鹿胎加工成鹿胎粉保存。

    2.鹿胎膏的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,放入鍋內煮到骨肉能分離時,將骨與肉取出在80℃以下烘干,粉碎成胎粉保存,將煮鹿胎的水用紗布過濾,即成胎漿,低溫保存。熬膏時先將保存的胎漿煮沸后,加胎粉攪拌均勻,按胎粉和紅塘1:1.5的比例用文火加熱,不斷攪拌,濃縮至不沾手為止,倒入事先抹有豆油的方盤內放置于陰涼通風處,凝固后即成鹿胎膏。

    三、鹿尾的加工

    將鹿尾去毛洗凈,刮凈絨毛和表皮,去掉尾根殘肉及毛根,縫合尾根皮肉,風干即可。

    四、鹿鞭的加工

    鹿鞭即雄鹿的陰莖與睪丸。陰莖與睪丸用水洗凈,將包皮卷至龜頭2/3處,將龜頭釘在木版的一端,將陰莖適當地拉長,連同睪丸固定在木板的另一端,然后用開水燙煮后,自然風干即可。

    五、鹿茸血與鹿血的加工

    鹿茸血是鋸鹿茸或加工排血茸時收集的血液,鹿血是屠宰鹿時或從活體鹿靜脈采集的鮮血。

    1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液與50度白酒按1:9的比例配制即成。

    2.血粉的加工。將鹿茸血或鹿血倒入方盤中,攤成薄層晾曬至完全干燥,保存即可。

    六、鹿內臟的加工

    心臟的加工是將心臟的動靜脈全部結扎,去掉心包膜和脂肪,在80℃烘箱內烤至干燥為止。鹿肝、腎的加工是將鹿肝或鹿腎放入開水內煮至用針刺不冒血時取出,切成薄片或小塊,于80℃烤至干燥即可。

    七、鹿筋腱的加工

    將鹿筋腱上的大塊肉剔除,洗凈后換水浸泡1~2天,刮洗2~3次,再浸泡1~2天,直至筋腱上的殘肉刮凈為止,然后將筋腱掛起風干即可。

    八、鹿肉與鹿骨的加工

    加工鹿肉干時將鹿肉剔除大塊脂肪,切成1~1.5kg的小塊,放入鍋內煮至六七成熟時取出,切成薄片,放入85℃~90℃烘箱中,烘干即可。將帶肉的骨頭在鍋內煮熟,剔下的殘肉撕成絲或切成碎塊,放入鍋中炒成黃色,在烘箱中烘烤或晾曬風干即成肉干。鹿骨的加工,可將剔凈的鹿骨鋸成小段,除去骨髓,洗凈,然后制成鹿骨膏或凍存保鮮,也可將鹿骨在80℃溫度下烤干保存。

 
分享:
關鍵詞: 梅花鹿 加工技巧
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.306 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 午夜高清在线观看免费6 | 国产成人综合网在线播放 | 亚洲国产综合人成综合网站00 | 午夜三级视频 | 在线capcom超级碰碰 | 欧美 亚洲 国产 丝袜 在线 | 欧美性一区 | 欧美精品xxxⅹ欧美 欧美精品高清在线xxxx | 国产黄色录像视频 | 在线观看永久免费 | 国产片无遮挡在线看床戏 | 天天操夜夜干 | 成人影院久久久久久影院 | 91免费视频网 | 他也色在线 | 黄色成人免费网站 | 黄色精品 | 啪啪午夜免费 | 日本色黄视频 | 开心激情小说 | 欧美极品第1页专区 | 日日爽天天干 | 美女被羞羞产奶视频网站 | 天堂最新在线资源 | 色噜噜狠狠色综合久 | 美女黄页免费 | 亚洲人成77777在线观看网 | 午夜综合网 | 亚瑟 国产精品 | 亚洲免费区 | 一本大道加勒比久久综合 | 男人天堂黄色 | 日本免费不卡视频一区二区三区 | 亚洲国产片 | 91在线国内在线播放大神 | 国产日韩欧美综合色视频在线 | 日日爽视频 | 丁香网五月 | 手机在线你懂得 | 2018国产大陆天天弄 | 一区二区三区亚洲 |