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素火腿(無香味)

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-18
核心提示:配料 百分比% Wheatex 650019.76 水64.95 豆油9.87 卡拉膠5.3 刺槐豆膠0.12 1. 將Wheatex6500在過量的水中浸泡約1小時。 2. 將多余的水去掉,重新稱量Wheatex 6500,并計算應該添加水的量。 3. 將油和吸水的Wheatex6500混合剪切,直到產品達到細碎片。 4. 加入剩余的水

    配料 百分比%

    Wheatex 650019.76

    水64.95

    豆油9.87

    卡拉膠5.3

    刺槐豆膠0.12

    1. 將Wheatex6500在過量的水中浸泡約1小時。

    2. 將多余的水去掉,重新稱量Wheatex 6500,并計算應該添加水的量。

    3. 將油和吸水的Wheatex6500混合剪切,直到產品達到細碎片。

    4. 加入剩余的水(64.95%總水量包括被Wheatex吸收的水),卡拉膠,刺槐豆膠。

    5. 繼續剪切達到要求的細碎程度。

 
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關鍵詞: 素火腿
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