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提高油菜籽出油率的加工技巧

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-15
核心提示:一般加工方法,油菜籽的出油率僅為30%.采用以下技巧,可使出油率提高7.5個百分點,達37.5%. 1、篩去泥沙。菜籽中一般含泥沙,在加工過程中泥沙會吸油,降低出油率。因此,在加工前應先篩去泥沙。 2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽,都是在全部炒熟時再開口放出,每次都

    一般加工方法,油菜籽的出油率僅為30%.采用以下技巧,可使出油率提高7.5個百分點,達37.5%.

    1、篩去泥沙。菜籽中一般含泥沙,在加工過程中泥沙會吸油,降低出油率。因此,在加工前應先篩去泥沙。

    2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽,都是在全部炒熟時再開口放出,每次都有1.5-2公斤菜籽粘在鍋底被燒糊。如果在灶口墻上砌一活動槽,嵌入一塊活動鐵板,需要大火時,把鐵板向上提,封住爐口;當需要文火時,把鐵板往下放,封住風口,打開上部灶口,控制爐火。因此,當菜籽炒到八成熟時,只要打開上部灶口,封住下部風口,就可防止菜籽燒糊,從而提高出油率。

    3、改裝榨螺。95型臥式軸動榨油機,由1至9號榨螺組成,其中5號榨螺比6號小些,使用時可用舊的6號代替5號,這樣可增大內壓力,使出油部位后移8-10厘米。僅此一項改進,每100公斤菜籽可多出油1-2公斤。

    4、熱料上榨。油分子在高溫時最活躍。一般剛從炒鍋中出來的菜籽溫度為108℃,趁熱上榨就可以多出油。因此,每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤,做到隨炒隨榨,確保熱料上榨。

    5、適量摻糠。菜籽含油率高,在榨筒中加壓后滑動就快,油還未全部榨出餅就出榨了,為此,可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤新鮮無雜、篩去灰末的谷糠(好的菜籽多摻,差的少摻).由于谷殼受力面大,可使菜籽產生團聚,增大榨內壓力,減慢滑動速度,故能多榨油。另外還可把出油后的枯渣、油腳拌入谷糠中,夾在菜籽中間再榨,也可提高出油率。

 
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