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川式桂花蜜餞的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-12
核心提示:原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克 工藝流程 鮮桂花去雜質揉擠晾干川白糖拌合包裝成品 制作方法 1.選料:以新鮮的紅桂花為最好,除凈枝干,花蒂和其它雜質。 2.揉擠:鮮桂花除凈雜質后,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水后晾干(不宜曬干). 3.蜜制:將晾干后的桂花與川

    原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克

    工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品

    制作方法

    1.選料:以新鮮的紅桂花為最好,除凈枝干,花蒂和其它雜質。

    2.揉擠:鮮桂花除凈雜質后,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水后晾干(不宜曬干).

    3.蜜制:將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后,即為成品。儲存時應置于缸潭等容器中,并需再覆蓋一層面糖。

    質量標準 規格:制品可見桂花原狀,入蜜飽滿均勻,不硬結,不流水。

    色澤:紅色略黃。

    組織:酥松,無雜質。

    口味:有桂花的天然香味,純甜,無異味。

 
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關鍵詞: 桂花 蜜餞 加工
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