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山參的采挖與加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-16
核心提示:采挖山參,俗稱放山。山參從出苗到紅果前(5-7月)正是地上部生長旺期,此期消耗根部積累的部分營養,致使根重下降,漿氣不足,因此紅果前不宜采挖。山參進入紅果期以后,地上部營養開始向根部運輸,根重逐漸增加。至9月中、下旬根系基本停止增長,并且漿氣充足,質地

    采挖山參,俗稱放山。山參從出苗到紅果前(5-7月)正是地上部生長旺期,此期消耗根部積累的部分營養,致使根重下降,漿氣不足,因此紅果前不宜采挖。山參進入紅果期以后,地上部營養開始向根部運輸,根重逐漸增加。至9月中、下旬根系基本停止增長,并且漿氣充足,質地堅實,此期采挖山參最為適宜。但是,此期由于紅色果實早已脫落,進山難以發現山參,所以一般都在8-9月間進山采挖。此間采挖到的山參公認為佳品。

    根據山參生態條件,選擇適宜林地,進山采挖。當發現山參時,首先用一條長的線繩系在山參植株上,再將線繩的兩端拴在山參近旁的兩條樹枝上,三者成一直線略拉緊,目的是防止在挖參時植株倒伏而損壞參根蘆頭。之后,開始破土挖參。由有經驗的挖參者用鹿骨針先從參株基部破土,然后沿主根、支根、須根,一根根小心剝土挖取。當遇到草根、樹根時,可用刀鋸將其鋸斷,以清除障礙物。在剝挖過程中,邊挖邊清除根系周圍的土壤,直至全部根系露出土面。之后,將參根小心取出,不要損傷根系任何部位,以免出售時降等。將挖出的山參用青苔和松樹皮(或樺樹皮)捆包,以保持其新鮮性和完整性。

    為便于運輸、貯藏和應用,采挖的山參需經加工,其制品主要有糖參和生曬參。這兩個品種的加工方法與園參相應品種加工方法相同,不過山參要求保持根系的完整性。

 
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關鍵詞: 山參 采挖 加工
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