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紅薯葉可制作茶和食品添加劑

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-12-26
核心提示:紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,具有增強免疫功能、提高機體抗病能力,促進新陳代謝、延緩衰老等功能,加工要點如下。
    紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,具有增強免疫功能、提高機體抗病能力,促進新陳代謝、延緩衰老等功能,加工要點如下: 
 
紅薯葉保健茶
 
  選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉,剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉和腐爛斑傷葉,收獲時不浸水捆扎,以專用塑料籃散裝并及時運輸加工。除去葉柄,用清水洗凈,瀝干水分。再用機器或手工軋切成0.5厘米見方的小片。
 
  用紫蘇、陳皮為藥料。將其烘干、碾末,以紗布包裝后熬制汁液。以占茶總量1.25%的量,將此液噴灑在碎薯葉上。
 
  將處理好的紅薯葉在25℃—40℃的烘房中烘28—30小時。再投入炒茶鍋中炒至含水量6%—7%即可。
 
  按重量比以茶葉59.4%、紅薯葉40%和殺青藥料0.6%,進行拼配。
 
  最后,利用粉碎機對拼配料進行粉碎,要求茶末料度全部通過16目并能留存在60目篩上。 

紅薯葉濃縮蛋白
 
  選擇品質優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉,剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉等。用清水洗去污物,瀝干水分,然后將其切碎放入果汁機中,以揉壓的方式壓榨擠出汁液。
 
  將汁液加堿,調節pH值至8.5左右,同時用蒸汽加熱至85℃—95℃,以使蛋白質充分凝聚沉淀,然后用離心機進行脫水,得濃縮蛋白。
 
  將濃縮的蛋白置于玻璃器皿中,厚約0.5厘米,放入50℃—60℃的烘箱中進行干燥,然后用粉碎機粉碎并過80目篩,即為成品。
編輯:foodqa

 
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