速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品，可以長(zhǎng)時(shí)間保存并且不失去口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　速凍面食具有方便快捷、易于儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)，以主食的身份，成為了現(xiàn)代人們快節(jié)奏生活中不可或缺的一部分，占據(jù)著我國(guó)速凍食品行業(yè)的主要市場(chǎng)。
 

　　近年來(lái)我國(guó)大力發(fā)展冷鏈物流，致力于將更多優(yōu)質(zhì)新鮮的食材送上廣大居民的飯桌，同時(shí)也為速凍食品行業(yè)的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2021年我國(guó)速凍米面制品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)782億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)1045億元。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展深度分析與未來(lái)前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）
 

　　速凍面食的興起是可以預(yù)見(jiàn)的必然

　　面食屬于我國(guó)的傳統(tǒng)主食之一，其文化存在歷史悠久，上可追溯至新石器時(shí)代。存在于居民餐桌上的面食品種繁多，風(fēng)味也是別具一格。但制作面食需要耗費(fèi)大量時(shí)間和精力，從準(zhǔn)備材料到揉面搟皮再到包餡煮熟都需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。

　　我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)相比發(fā)達(dá)國(guó)家還是存在較大差異的，但隨著城市化的推進(jìn)以及生活節(jié)奏的日漸加快，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始轉(zhuǎn)向選擇更加方便快捷易于烹飪的速凍食品，其中速凍面食便是主角。
 

　　目前，我國(guó)80后、90后和00后是主要的消費(fèi)者群體。這些年輕人對(duì)于方便快捷、美味可口的產(chǎn)品有著很高的需求，也更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，在家庭主婦、上班族等消費(fèi)群體中也有相當(dāng)數(shù)量對(duì)于速凍面食有著較高需求。
 

　　“入侵”年輕人的生活

　　隨著科技發(fā)展和工藝進(jìn)步，速凍面食在質(zhì)量、口感等方面得到了很大改善。許多廠商開(kāi)始注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)并改善口感。這些措施使得速凍面食更符合現(xiàn)代年輕人對(duì)于健康、方便、美味等多元化需求。
 

　　近期也有不少速凍廠商開(kāi)始逐漸將目光集中到年輕消費(fèi)者身上，分析年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，關(guān)注他們的需求并用以改進(jìn)創(chuàng)新自己的產(chǎn)品。

　　我們可以看到“輕食水餃”、“兒童餛飩”、“水果元宵”、“紙皮燒麥”等產(chǎn)品的出現(xiàn)，無(wú)一不在迎合年輕人甚至兒童的消費(fèi)傾向及口味需求。

　　在各大電商平臺(tái)也時(shí)常能見(jiàn)到速凍面食的身影，其中不乏年輕人遍布的抖音快手等短視頻平臺(tái)，在短視頻平臺(tái)開(kāi)放品牌入駐合作之后，大家看到一段視頻，覺(jué)得能做又想做的時(shí)候，點(diǎn)擊下方的購(gòu)物車就能直接買到，不用再苦哈哈的評(píng)論留言“在哪買”，大大的提升了訂單成交量，也是抖音、快手等App電商活躍發(fā)展的重要原因之一。
 

　　在各大電商平臺(tái)搜索時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，很多面點(diǎn)比如手抓餅、小油條、燒麥等產(chǎn)品銷量均達(dá)數(shù)萬(wàn)件。此類產(chǎn)品的評(píng)論區(qū)也是好評(píng)如潮，“微波三分鐘就可以吃了”、“非常方便，早餐很省時(shí)間”、“性價(jià)比高，比早餐店便宜”，得到了一眾消費(fèi)者的青睞，口碑與銷量齊飛。
 

　　小結(jié)

　　現(xiàn)如今，我國(guó)已經(jīng)形成了以安井、三全、思念、灣仔碼頭等知名品牌為代表的競(jìng)爭(zhēng)格局。這些品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、營(yíng)銷策略等方面都有自己獨(dú)特之處，并且通過(guò)廣告宣傳和渠道建設(shè)等方式不斷拓展市場(chǎng)份額。

　　目前，我國(guó)大多數(shù)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)均采用機(jī)械化生產(chǎn)，主要在原材料選擇和工藝流程上進(jìn)行改進(jìn)，在包裝材料選擇上也越來(lái)越注重環(huán)保和安全。然而，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，如何保證產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值迎合消費(fèi)者需求才是企業(yè)需要注意的問(wèn)題。

　　未來(lái)幾年內(nèi)，隨著技術(shù)創(chuàng)新和消費(fèi)者需求變化，我國(guó)速凍面食行業(yè)將迎來(lái)更多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。預(yù)制菜爆火的大環(huán)境下，速凍與烘焙的結(jié)合也成為了更多企業(yè)研發(fā)人員的項(xiàng)目選題之一。或許在不久的將來(lái)，速凍烘焙食品也將成為成就一干速凍食品企業(yè)的墊腳石。
 

　　來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心