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家庭制作牛奶冰淇淋方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-11-20
 主要原料:雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。 

    設備用具:小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。 

    工藝流程:選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。 

    制作方法 選料比例:鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內;然后加入蛋黃,并充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸,冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃~75℃,并不斷攪拌。停火后溫度逐漸下降,到一定稠度時用細目篩過濾(或用干凈的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然后裝入干凈的容器內進行凍結,即成。 
 
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