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蒸谷米的制法
發布日期:2005-03-13
取水分含量14.65%的糙米4600g,先放入60℃的溫水中浸漬1h,加常溫水冷卻數分鐘,接著放在70℃的溫水中浸漬1h,加常溫水冷卻數分鐘,然后在70℃的溫不中浸漬1h,汽蒸30min,熱同干燥30min。在上述處理過程中,爆腰率極低,最終制品的爆腰率和畸形率可控制在5%以下。與以往的制品相比,由于浸漬時間短,所以無發臭、發霉和產生雜菌現象。
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