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膨化食品加工工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
  這種用玉米為原料的膨化食品加工工藝特別適用加工糯米餅生產(chǎn)。其工藝流程包括原料玉米去皮———浸泡4小時———瀝干半小時———磨粉粒度在80~100目———添加營養(yǎng)素及輔料———攪拌———加水煮半小時,含水量在60%———冷卻擠出———在溫度47~50攝氏度之間模壓成型,水分控制在60%~65%———進行第一次干燥,干燥后水分控制在25%~28%之間———停坯12~24小時進行第二次干燥,干燥后水分控制在12%~15%之間———在400~500攝氏度之間焙烤膨化———整理掛糖在100攝氏度燒干———淋油,添加調(diào)味劑———再次燒干。該工藝主要采用玉米為原料,因而生產(chǎn)成本低,工藝流程更趨完善,通過配方的變化,生產(chǎn)的食品口味多樣,能夠滿足人們不同口味的需求。
 
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