金剛刺又名女刺、考刺、山羌，為百合科落葉攀援性灌木。株高達(dá)50～200厘米，根狀莖橫生，質(zhì)堅硬，有少數(shù)分枝，具疏刺。單葉互生、革質(zhì)、平滑，有光澤、卵圓形，基部為圓形。傘形花序腋生，雌雄異株，花期6月。漿果球形，熟時紅色，果期8月。
    金剛刺多生于較潮濕的山坡林下。根狀莖富含淀粉，每百公斤可釀制40度白酒35～40公斤，還可制工業(yè)用酒精和入藥。金剛刺酒的制作方法如下：
    [采集]霜降后至次年清明前，用鋤頭或洋鎬挖取塊莖，剪去毛刺，洗去泥沙，趁鮮時切成薄片和小塊，曬干貯藏，并通過粉碎機碾成細(xì)粉末。
    [上甑蒸炊]按每百公斤原料摻谷糠20公斤、溫水100～120公斤混合均勻，裝入甑內(nèi)。先用旺火使鍋里水沸后再上甑蒸炊。一般掌握2～3小時，取出熟料于竹匾上降溫。
    [入缸發(fā)酵]蒸熟的原料，待料溫晾至30℃左右，加入4％的白曲拌勻并將原料堆起。當(dāng)料溫降至25℃時，即可入缸發(fā)酵。入缸前缸內(nèi)先準(zhǔn)備好一層粗糠，再將拌好曲的原料放入缸內(nèi)壓實，上覆一層粗糠，然后用水泥封閉缸口。靜置 1～2天后，料溫上升至39～40℃，第三天逐漸下降1～2℃。經(jīng)7天的發(fā)酵后，即可取出蒸餾。
    [蒸餾出酒]發(fā)酵后的原料放入蒸桶內(nèi)，加蓋密封，注意不要漏氣。蒸時先用猛火，待出酒后保持慢火。蒸餾時注意桶底與蒸餾水面空隙要等于桶底與鍋底距離的1／3。持續(xù)蒸餾3～4小時，達(dá)到規(guī)定的出酒率為止。