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苦瓜蜜汁
發布日期:2005-04-29
選擇八至九成熟的新鮮苦瓜,洗凈,用不銹鋼刀縱切成兩,控去種子切成2-3毫米的薄片。采用兩次浸提法取汁,即在瓜片中加入清水(1∶5),加熱至85-90℃,浸提4小時,取濾液后再進行第2次浸提,將兩次浸提液混合。在汁液中加入適量的砂糖和蜂蜜,調整汁液的可溶性固形物達12%。經沉淀、過濾、殺菌即可獲得蜜汁飲料,具有苦瓜的清香和蜂蜜的香氣,味甘涼、清爽無澀味。
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