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貝類文蛤的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-06

    1.文蛤粉:系鮮文蛤、谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉混合而成,不含任何防腐劑和色素,適量加入各式菜肴中,調(diào)勻,即可嘗到文蛤特有的鮮味,可替代味精。  

    2.油炸文蛤:將活文蛤生開后洗凈備用,同時(shí),用生雞蛋將粉團(tuán)調(diào)成漿糊狀軟碟后取生文蛤肉均勻地蘸取粉團(tuán)糊,放入滾開的油中炸,掛上粉團(tuán)糊的文蛤很快就會(huì)膨脹起來,像一個(gè)個(gè)的小雞蛋,在油鍋中翻滾1-2次,至于表面由黃色變成稍帶褐色時(shí)取出,趁熱食用,既鮮又嫩。 

 

 
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