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海藻粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14

  日本用簡便而且廉價的方法,由海藻制造海藻粉。海帶、裙帶菜等自古以來就作為一種有價值的堿性食品,可是由于提供作為食用的海藻及其制品,一般都是把藻體原封不動地通過某些加工而制成的,因此制品的色澤呈黑褐色,而且由于都保持著海藻原有的堅韌外皮,所以從消化方面來看是不太理想的。

在藻體中添加H2O2或過氧化氫化合物,可利用H2O2的分解作用,使海藻的外皮剝離,然后進行脫水,制成海藻粉。

實例 在2572克的干燥裙帶菜中,加入10倍的水和10毫升的氨水,在充分攪拌的同時,加入4.2克的35%的H2O2溶液,使水溶液中H2O2濃度為5%,經攪拌數分鐘后,可以看到由于酶(近氧化氫酶等)的作用,導致H2O2分解而開始反應,產生大量的氣泡。在pH為8、溫度在30℃以下、連續反應2小時后,外皮就剝落了,內容物呈白色,經過水洗,脫水后即可得到干燥粉末2571克左右。

 
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