在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

魚子醬的加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-02
核心提示:一、原料與設備 原料:從市場上購買一般蠶豆辣醬為主,添加部分輔料。輔料主要有:植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。設備:蒸汽夾層鍋、高壓殺菌鍋、粉碎機、不銹鋼盆、電子秤等。 二、生產工藝 1.工藝流程 蒸煮植物油原料醬加工輔料(芝麻、花生面

    一、原料與設備

    原料:從市場上購買一般蠶豆辣醬為主,添加部分輔料。輔料主要有:植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。設備:蒸汽夾層鍋、高壓殺菌鍋、粉碎機、不銹鋼盆、電子秤等。

    二、生產工藝

    1.工藝流程 蒸煮植物油→原料醬加工→輔料(芝麻、花生面、番茄醬、魚子)加入→混合調配→蒸煮→冷卻→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗→包裝入庫。其中魚子的加工流程:魚子選取→清洗→鹽漬→瀝干→晾曬→儲藏→取用。

    2.操作要點

    (1)選擇優質植物油蒸煮至沸騰107℃,加入原料醬及輔料(輔料中的芝麻要炒熟、花生要炒熟后去殼去皮加工成粉方可加入原料中)蒸煮使用。

    (2)魚子原料:選擇完整和新鮮度好的卵巢用于生產魚子醬,并要通過定型處理,不然會導致魚子破碎或脫水萎縮而影響成品價值。

    定型處理分體內定型和體外定型。體內定型是指將捕獲的新鮮魚、用冰和10~12波美度鹽水處理或10%的鹽水處理的方法,該方法既能保鮮又能縮短定型時間。體外定型是指從鮮魚體取出成熟的魚子,邊取邊放入8波美度鹽水中,浸泡4小時,待定型后再漂洗。

    (3)鹽漬:鹽漬過程也是非常重要的環節,鹽漬的時間一般為2~20分鐘,要根據魚子的大小、質量以及最后鹽濃度來確定鹽漬時間。

    (4)瀝干晾曬:鹽漬以后將魚子放在涼席上瀝水晾干,然后收集儲藏(冷凍保存),便于生產取用。

    (5)灌裝及檢驗:最后,經過一系列加工工藝制成半成品灌裝,在殺菌鍋里殺菌處理(殺菌公式:15~30~ 15’/110℃),采用真空包裝成品,在冷卻檢驗合格后存庫。
 
分享:
關鍵詞: 魚子醬 加工 工藝
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.278 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 中国成熟xxx视频 | 狠狠色狠狠色综合网 | 五月综合激情网 | 九九热精品国产 | 在线播放国产不卡免费视频 | 亚洲综合丁香婷婷六月香 | 午夜国产精品福利在线观看 | 国产资源在线观看 | 亚洲精品资源在线 | 欧美日韩一区不卡 | 日本xxxxxxxxx68 | 亚洲午夜久久久 | 亚洲色图日韩精品 | a免费网站 | 高清性欧美xxx | 国产三级 在线播放 | 日韩性xxx | 久久88色综合色鬼 | 久久夜色精品国产飘飘 | 久久婷婷一区二区三区 | 亚洲一级毛片免费在线观看 | 国产美女亚洲精品久久久综合 | 一级做a爰片久久免费 | 色视频在线观看网站 | 香港三澳门三日本三级 | 中文天堂资源在线www | 亚洲88av| 99久久精品国产自免费 | 美女露出尿口让男人桶爽网站 | 日本三浦理惠子中文字幕 | 中文永久免费看电视网站入口 | 美女扒开尿口给男人桶视频免费 | 成人黄色免费看 | 亚洲日本精品 | 激情五月婷婷基地 | 亚洲成综合人影院在院播放 | 网女色| 天天干在线播放 | 亚洲第一福利网站 | 在线黄网 | www.色亚洲 |