水產加工業發展緩慢，將在一定程度上阻礙水產業的長足發展。有關專家建議，未來水產品加工應從以下幾個方向發展。
　　方便化　先用一些水產品加工成魚漿，再用魚漿生產出各式各樣的魚糕、魚脯、魚排、魚香腸等產品，可直接食用，既營養豐富又耐貯存，且攜帶方便。
　　模擬化　用魚漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚翅、魚子等產品，這種模擬產品膽固醇含量低。
　　保健化　以水產品為原料，按照一定的配方，配以藥物，用水產之味，取藥物之性，制成各種保健食品。
　　美容化　魚子不但味道鮮美，而且營養豐富，含有大量蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等元素和物質，是國際上較流行的健美食品。
　　鮮活分割化　水產品經過科學分割加工后能保持原有的新鮮口味，如淡水魚除提倡就地、就近活銷、鮮銷外，還可分割制成冷凍小包裝，貯存時間長、食用方便。