在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

乳味魚肉制品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 乳味魚肉制品

原料配方 冷凍狹鱈魚肉糜(無鹽)40千克 牛乳20千克 食鹽0.80千克 胡椒粉0.12千克 奶油或人造奶油(無鹽)4.5千克 馬鈴薯淀粉0.60千克 谷氨酸鈉0.04千克 卵白8千克麝香草0.02千克 甜酒0.20千克 防腐劑0.40千克。

從配方中可看出,牛乳與魚肉糜的重量比為1∶2,牛乳、卵白、奶油或人造奶油的總量與魚肉糜的重量比為1∶1.2,乳及乳制品的用量已達(dá)到魚肉糜重量的50%以上。在混合攪拌上述原料時,為了使乳制品能均勻混合,必須采用低速擂潰攪拌工藝。

制作方法 1.先將冷凍鱈魚肉糜解凍,用無噪音絞肉機(jī)高速攪拌約10分鐘,至魚肉糜中無粒狀物時為止。此時的攪拌速度相當(dāng)于制作普通魚糕時的正常攪拌速度。此時的品溫約為2~3℃。

2.加入食鹽,攪拌2~3分鐘后,將攪拌速度降低至原速度的1/2~1/3。

3.加入胡椒粉和奶油,低速攪拌約10分鐘,使奶油均勻混合。此時的品溫為6~8℃。

4.將馬鈴薯淀粉、谷氨酸鈉預(yù)溶于牛乳中,分?jǐn)?shù)次少量緩慢地加入上述混合物中,低速攪拌約15分鐘。此時的品溫為10~12℃。

5.緩慢地少量加入卵白,注意不要起泡,低速攪拌約10分鐘。

6.添加麝香草粉、甜酒,2~3分鐘后加防腐劑,低速攪拌約10分鐘,此時的品溫為12~14℃。

由于在攪拌魚肉糜時采用高速,而當(dāng)添加乳制品后則采用低速,同時逐漸升溫,因此,乳油及其它乳制品在攪拌時不起泡,即使總用量達(dá)到魚肉糜重量的50%以上,仍然均勻混合,而且平滑度很高。此外,乳制品還可使用其它動物乳或乳脂。經(jīng)過55分鐘的攪拌,得乳味魚肉制品73千克。

產(chǎn)品特點(diǎn) 該乳味魚肉制品具有良好的粘性。食用時可蒸煮,也可真空包裝后煮沸。其味覺非常柔和,與以往的魚糕、魚丸子等魚肉制品完全不同。


 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.039 second(s), 247 queries, Memory 1.62 M
主站蜘蛛池模板: 国产精品久久福利网站 | 四虎最新网站 | 青草青草视频2免费观看 | 国产美女视频黄a视频全免费网站 | 免费看欧美一级片 | 国产成人精品日本亚洲语音1 | 免费网站毛片 | 五月婷综合网 | 免费一级特黄特色黄大任片 | www.亚洲色图.com | 色吧在线视频在线观看 | 色多多福利网站老司机 | 欧美性xx18一19 | 激情性爽三级成人 | 丁香婷婷综合五月六月 | 欧美日韩一区在线观看 | 五月激情综合丁香色婷婷 | 国产男女免费视频 | www.亚洲一区 | 99精品久久久久久久婷婷 | 日本黄色三级视频 | 欧美综合国产精品日韩一 | 伊人网在线免费视频 | 亚洲国产精品国产自在在线 | 黄色大片三级 | 午夜影院日韩 | 天天爽夜夜爽视频 | 色综合婷婷 | 久久婷婷丁香七月色综合 | 日本中文字幕在线播放 | 亚洲色图图片专区 | a男人的天堂久久a毛片 | 国产精品美女一区二区三区 | 干干操 | 中国一级黄色毛片 | 奇米奇米 | 色噜噜狠狠狠狠色综合久一 | www.九色视频 | 特级一级全黄毛片免费 | 婷婷综合五月 | 新天堂网|