在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務號

冷凍調(diào)理食品-魚豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-08-31
核心提示:魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其它輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,越來越受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。 配料表: 原材料 用量(公斤) 魚

    魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其它輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,越來越受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

    配料表:

    原材料 用量(公斤)

    魚漿 70.000

    蛋清 7.000

    木薯淀粉 10.000

    玉米淀粉 5.000

    大豆蛋白乳化漿 25.000

    黃金寶 0.800

    超霸味A 0.200

    610405N肉精粉 0.100

    味精 0.800

    白糖 1.000

    精鹽 2.400

    水(參考) 25.000

    大豆蛋白乳化漿:

    品名 用量(公斤)

    大豆分離蛋白 15.000

    豬油 45.000

    冰水 75.000

    酪酛酸鈉 0.300

    感觀指標:

    1.成品外觀整齊美觀,金黃色均一亮澤。

    2.產(chǎn)品較有彈性,切面細膩有光澤、無氣泡,具油炸魚糕的特有風味。

    食用方法:

    煮湯、炒菜、做火鍋料、麻辣燙。

    使用器材:

    高速斬拌機或調(diào)速打桶、 凍肉刨片機、 凍肉絞肉機、成型機、水煮設備、油炸設備、保鮮庫、凍庫

    工藝流程:

    魚糜解凍→刨片→打漿→成型→水煮→油炸→冷卻→成品→速凍→包裝

    操作工藝:

    1. 大豆蛋白乳化漿的制作:依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態(tài)。

    2.魚糜解凍、刨片   魚糜自然稍解凍,刨成片,進入下一工序。

    3.打漿   刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi),斬拌至魚糜粒解凍,然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有粘性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃),最后依次加入其它輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。

    4.成型   漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出,水煮熟化。

    7.油炸   油炸流水線170℃時,放入熟化的魚糕,45秒即可出鍋脫油。

    8.速凍、包裝   油炸魚糕攤開風冷后速凍包裝。

 
分享:
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 生產(chǎn)技術(shù)搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.231 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 午夜影院色 | 国产日本特黄特色大片免费视频 | 夜色福利久久久久久777777 | 亚洲综合久久综合激情久久 | 日韩一级在线播放免费观看 | 最近2018中文字幕免费看在线 | 51xx嘿嘿午夜 | 四虎色影院 | 日韩亚洲人成在线综合日本 | 久久天天躁夜夜躁狠狠85麻豆 | 久久国产乱子伦精品免 | 午夜激情啪啪 | 狼人久久尹人香蕉尹人 | 欧美一二三区 | 午夜视频网 | 在线免费看黄的网站 | 欧美天天性影院 | 免费观看国产网址你懂的 | 亚洲国产欧美在线成人aaaa | 大胆国模一区二区三区伊人 | 六月婷婷综合激情 | 亚洲 欧美 另类 吹潮 | 欧美性猛交aa一级 | 午夜性 | 国产精品 视频一区 二区三区 | 精品欧美一区二区三区在线观看 | 在线网站黄 | 伊人狼人在线 | 日本天天色 | 日xxxx| 欧美大香a蕉免费 | 色亚洲欧美 | 日韩美aaa特级毛片 日韩美a一级毛片 | 亚洲国产成+人+综合 | 一级特黄特黄的大片免费 | 天天射天天舔 | 亚洲一区二区三区在线 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠97老肥女 | 成人久久伊人精品伊人 | 人与牲动交xxxxbbb | 精品特级毛片 |