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貝類蛤仔的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-11
核心提示:仔除了鮮銷外,還可以加工制成各種干制品,如蛤干、咸蛤等。 1.蛤干:將新鮮蛤仔洗凈煮熟,去殼后曬干即可。 2.咸蛤:將洗凈的蛤仔加食鹽均勻攪拌,翻拌數次即可。這種加工方法選擇早上氣溫低時進行為好,溫度高,加工的質量差。 3.休閑食品的加工:將蛤仔暫養吐砂,洗

    仔除了鮮銷外,還可以加工制成各種干制品,如蛤干、咸蛤等。

    1.蛤干:將新鮮蛤仔洗凈煮熟,去殼后曬干即可。

    2.咸蛤:將洗凈的蛤仔加食鹽均勻攪拌,翻拌數次即可。這種加工方法選擇早上氣溫低時進行為好,溫度高,加工的質量差。

    3.休閑食品的加工:將蛤仔暫養吐砂,洗凈后,裝入高溫復合塑料袋或鋁箔中稱重,然后按軟罐頭的做法,抽真空、加熱、反壓、高溫殺菌、最后,冷卻密封即成。

 
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關鍵詞: 貝類 蛤仔 加工
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