在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

蟹的幾種食品加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-29
核心提示:1、醉蟹 將洗凈瀝干的鮮蟹,揭開臍部用竹簽插一小孔,臍內塞椒鹽蓋好。配制腌制液:鮮蟹100千克,白糖10千克,精鹽10千克,姜汁6千克,醬油40千克,花椒0.6千克,黃酒20千克。將上述原料混合攪勻后,倒進腌制的陶壇內,以淹沒蟹體為度,上面加竹簾和壓石使蟹體不露于制

    1、醉蟹

    將洗凈瀝干的鮮蟹,揭開臍部用竹簽插一小孔,臍內塞椒鹽蓋好。配制腌制液:鮮蟹100千克,白糖10千克,精鹽10千克,姜汁6千克,醬油40千克,花椒0.6千克,黃酒20千克。將上述原料混合攪勻后,倒進腌制的陶壇內,以淹沒蟹體為度,上面加竹簾和壓石使蟹體不露于制液上面,最后密封壇口,經過3~4天即成口味鮮美的醉制品,可隨時出壇上市。

    2、醬蟹

    將洗凈的鮮蟹置于缸或桶內,裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎,愈碎愈好,然后加食鹽35%-40%,伏天則加45%,拌和要均勻,每天攪拌1次,使搗碎的蟹肉沉于缸底,食鹽上下拌和,使其受鹽均勻。經過10天以上腌制成熟。夏天氣溫高,沒有出售還要繼續攪拌,至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬,以保持制品呈紅黃色。

    3、蟹黃

    將鮮蟹洗凈瀝水后,用竹簽揭開背部甲背,挖取兩端殼尖及殼腰內的黃色的高脂,集中于盆內。然后整塊成形,稍壓水分,用塑料薄膜袋按規格包裝,送入冷凍庫速凍即成蟹黃。

    4、蟹肉

    將蟹體截成兩段,挖取體內凈肉,集中盆內。同樣通過整塊壓水包裝,速凍作為蟹肉。剩余下的腳可搗碎制蟹醬。

 
分享:
關鍵詞: 食品 加工技術
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 1.716 second(s), 149 queries, Memory 1.26 M
主站蜘蛛池模板: 日日插夜夜爽 | 日韩特级 | 日本xxxxx黄区免费看动漫 | 色猫av| 天天摸天天看 | 日本亚洲精品成人 | 国产精品伦子一区二区三区 | 欧美zooz人禽交免费观看 | 色偷偷91久久综合噜噜噜噜 | 色老太视频 | 天天做天天爱天天爽综合网 | 天天摸夜夜操 | 欧美一级特黄高清免费 | 久久久久久国产精品免费 | 免费国产不卡午夜福在线观看 | 人人草人人澡 | 国产网站在线免费观看 | 看免费视频| 色视频在线观看 | 精品视频一区二区三区四区五区 | 久久波多野结衣 | 九色亚洲 | 性欧美人与zooz | 亚洲欧美日韩高清mmm777 | 国产资源视频在线观看 | 婷婷在线观看网站 | 国产精品秒播无毒不卡 | 牛牛a级毛片在线播放 | 你懂的在线免费视频 | q2002韩国理论 | 男女交性视频播放 视频 视频 | 国产成人mv 在线播放 | 三级黄色片在线播放 | 97理论片 | 亚洲色图欧美视频 | 天堂最新资源在线 | 乱轮黄色小说 | 亚洲一区二区三区四区在线 | 永久黄网站色视频免费观看99 | 啪啪国产视频 | 婷婷激情综合 |