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魚巧妙保鮮小方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-09-11
核心提示:熱水處理法 把魚去除內臟后,放入熱水(80℃~90℃)中,稍停片刻撈出,此時魚的外表已經變白,再放在冰上保存,可比未經熱水處理的保存時間延長一倍。
    一、熱水處理法 把魚去除內臟后,放入熱水(80℃~90℃)中,稍停片刻撈出,此時魚的外表已經變白,再放在冰上保存,可比未經熱水處理的保存時間延長一倍。

二、芥末保鮮法 取芥末適量,涂于魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻撒在盛魚的容器內,然后將魚置于容器內,封閉容器,可保存3天不變質。

三、食鹽水浸泡法 在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。

四、蒸氣處理法 把魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀后,裝入具有透氣性的塑料袋內。再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒,可保存2~3天。

五、酒類處理法 把魚的嘴撬開,將白酒滴入,放于陰涼、通風處,可防止魚腐敗變質。在收拾好的魚身上切幾刀,然后將適量啤酒倒入魚體內腔,可在烹飪前保持新鮮。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 巧妙 保鮮 方法
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