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原料：單凍去骨鮐鲅魚片（140-150g/片）
工藝流程：
1、解凍
自然解凍至半解凍狀態(tài)。
2、劃刀
去除腹部黑膜及耳鰭，在皮面劃“X”刀，要求130-140g/片。
3、漂燙
熱水澆淋皮面使皮面稍卷即可。
4 、配醬料
按醬料配比配制醬料煮10分鐘后冷卻待用。
「原創(chuàng)技術」煮鮐鲅魚加工工藝
5、蒸煮
鮐鮁魚片入醬料中煮20分鐘后冷卻降溫。
6、裝袋
1 尾/袋。
1尾鮐鮁魚片加少量姜絲（3/4cm）和 70g淀粉醬料。
7、真空封口
真空包裝機抽空封口。抽空優(yōu)良，封口牢固平整。
8、蒸煮
95°C 10分鐘
10、速凍
-28℃以下速凍庫速凍，凍后魚塊中心溫度-18℃以下。
11、金探
逐枚通過金屬探測器。金屬探測器精度Fe1.5mm，SUS3.0mm。
12、裝箱
打透明膠帶： 2箱/件，打平行白件：蓋賞味期限（生產(chǎn)日期后推二年）。
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