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醉蟹

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-29
原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克 制作方法 活蟹洗凈、瀝干,置于缽中,加入黃酒、細鹽、白糖、花椒、橘皮,使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3~10天內品味最佳,醉時過長則蟹黃起沙,味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹,死蟹有毒,切不可食用。
 
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