在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

蝦醬及其制品的生產

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-28
    蝦醬是我國及東南亞沿海的傳統蝦類食品之一,其豐富的營養和獨特的風味深受海內外食客青睞。
(-)蝦征生產的原料蝦醬用蝦是浮游甲殼類中的幾種,其中主要品種為:
(l)中國毛蝦;(2)日本毛蝦;(3)糠蝦;(4)溝蝦。蝦醬生產用鹽必須符合國家衛生標準的水洗食用鹽。
(二)蝦苗生產工藝現代發酵法是當前最科學的生產工藝。其工藝流程如下:原料去雜洗滌→按比加鹽打醬→控溫發酵→油、醬分離→包裝滅菌。
(三)蝦醬制品蝦醬含鹽一般在30%左右,只能用作調味品,用量很少。以蝦醬為原料制成即食性含鹽相對較低的系列蝦醬制品,其食用范圍將大為擴展。原料蝦醬也將因此有所增值。常見的蝦醬制品有蝦醬豆、蝦醬花生米、什錦蝦醬、麻辣蝦醬、五香蝦醬的軟硬罐頭。蝦味鹽、蝦味醬菜等。現摘要簡述其生產工藝如下。
1.蝦醬豆:將黃豆洗凈晾干,炒至半熟備用。在不銹鋼夾層蒸汽鍋內放入植物油加熱,加入辛香料、蝦醬。黃豆和一定比例的水煮沸,當黃豆吸水充分溶脹后,快速加人鮮味劑、抗氧化劑、增稠劑充分混勻,于85℃出鍋,趁熱裝人蒸煮袋或玻璃瓶,經排氣、封口(蓋)、滅菌、冷卻后即為軟。硬蝦醬豆罐頭,一般的軟罐和硬罐的保質期分別為半年和一年。
2.五香蝦醬:在鋁鍋或不銹鋼鍋內放入花生油加熱,加入辛香料及少量辣椒粉稍炸片刻而后加入蝦醬快速翻炒至蝦香四溢時加入適量水以稀釋鹽分至可口為度而后加精、鮮味劑、增香劑、穩定劑,混勻后起熱裝人復合蒸煮袋置于微波爐內加熱排氣封口,而后再入微波爐二次滅菌至袋鼓起為止。
3.蝦味鹽:將蝦醬干粉和海藻粉、食用鹽按1:1:2在雙雄混和機上充分混勻,然后按100克/袋,在充填封口機上裝袋,而后置于微波爐中滅菌、冷卻后即可裝箱出廠。該鹽為低鈉富碘防潮高保質期型。
4.蝦味醬黃瓜:將小黃瓜以清水洗凈,整條浸入蝦著內腦20天,每天翻攪一次。屆時取出置于蝦油中洗凈表皮蝦醬,瀝干蝦油裝入塑袋封口,微波快速滅菌5秒鐘即可。 
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 1.399 second(s), 257 queries, Memory 1.56 M
主站蜘蛛池模板: 夜夜爱夜夜做夜夜爽 | 午夜.dj高清在线观看免费8 | 男人天堂久久 | 男男浪荡双性受hplay | 久久久久免费 | 91国在线啪精品一区 | 毛片在线网 | 人与牲动交xxxxbbbb高清 | 午夜免费视频观看在线播放 | 亚洲线精品一区二区三区 | 人人成人免费公开视频 | 色婷婷99综合久久久精品 | 在线看av的网址 | 日本免费a级片 | 成人mv高清在线 | 久草在线免费资源站 | 一区二区在线看 | 亚洲涩色| 日本黄色的视频 | 美女毛片在线观看 | 天天爱天天插 | 天天摸天天草 | 毛片在线播放网站 | 特黄特色三级在线观看 | 在线播放免费人成毛片乱码 | 天天草夜夜草 | 精品爱爱 | 456性欧美欧美在线视频 | 欧美成人性动漫在线观看 | 一级特级aaaa毛片免费观看 | 久操视频在线免费观看 | 91综合网| 日本韩国三级在线 | 大乳妇女bd视频在线观看 | 午夜在线看片 | 天天干夜夜骑 | 亚洲国产人成在线观看 | 免费亚洲视频在线观看 | 日本xxxx色视频在线观看免费 | 三级精品在线观看 | 69日本人xxxx16-18 |