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蝦頭醬的制法
發(fā)布日期:2005-03-13
將捕撈的鮮蝦切掉頭、尾等。取其所切下來的蝦頭,蝦尾等廢棄部分1kg,用水洗凈,瀝水后用油溫160℃的棕櫚油炸2min。向炸好的蝦頭、蝦尾中加少量棕櫚油,用普通的切碎機(jī)切成1.470mm左右的蝦末,再用細(xì)研磨機(jī)磨成糊狀,即加工成本制品
這種蝦頭醬可用作蝦湯或加工食品的原料,也可直接食用。
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