在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

咸鮭魚卵的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-17
操作要點
    1.干鹽漬法  進行干鹽漬時,首先要迅速洗去卵巢上的污物。其次是用4%的食鹽水洗去血污,邊用手指壓其血管中的血液,邊進行瀝水。此時,用準備好的飽和鹽水,并添加10%左右的干鹽,混合浸漬已瀝水的卵巢,靜置3~5分鐘后攪拌一次。將卵巢撈上來,再行瀝水約4小時,此間應避開日光。
    將用于干鹽漬的容器底部的鹽除去后,鋪上竹編席,席上鋪布,在布上排列卵巢,逐層撒鹽。上、下層按“十”字形交叉排列,最上層的撒鹽量以看不到卵巢為宜,然后加石輕壓。其撒鹽總量為卵巢重的10%~12%。為了保持魚卵的粉紅色澤,可用50X10~(-6)~100X10~(-6)亞硝酸鈉先與食鹽充分混合。氣候溫暖時卵巢經鹽漬3天后(寒冷時經5~6天),如食鹽的滲透良好,沒有不均勻情況,則可更換用鹽。更換的食鹽用量約為料重的3%。這樣鹽藏2周左右,由于食鹽已溶進料中,料的滋味良好,這時可將其裝入包裝容器密封,并貯存于冷庫等低溫場所,但必須避免凍結。制品中的亞硝酸根量控制在每公斤5毫克以下。
    2.鹽水漬法  進行鹽水漬時,其采卵和洗凈操作與干鹽漬相同,但鹽漬用的飽和鹽水首先要煮沸,再予冷卻。飽和鹽水的量應為卵巢重的2.5倍。在向飽和鹽水放卵巢的同時,要添加約相當于卵巢重10%的食鹽。要時常攪拌以利鹽分滲透。經30~40分鐘后,將卵巢撈上瀝水。與干鹽漬法同樣將卵巢排列在容器中,撒以3%的食鹽,放置10天即可裝入包裝容器,貯存于冷庫中。
    兩種鹽漬法所得的成品率均為原料卵巢量的60%~70%。這種咸鮭魚卵在常溫下運銷時,冬季也只能保持l周時間,故必須低溫運銷。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 20.864 second(s), 1135 queries, Memory 3.86 M
主站蜘蛛池模板: 免费一级毛片正在播放 | 日本wwwhdsex69| 香蕉久久夜色精品国产2020 | 亚洲一本之道在线观看不卡 | 国内a级毛片免费··· | 青草国内精品视频在线观看 | 亚洲视频在线网 | 欧美一级乱理片免费观看 | 毛片站 | 久久久成人影院 | 国产精品大全 | www.jizz在线观看| 免费在线观看视频网站 | 新网球王子u17世界杯篇免费观看 | 欧美三级色 | 日韩一级精品视频在线观看 | 亚洲欧美日韩在线观看你懂的 | 天天射天天拍 | 四虎在线精品 | aa视频在线| 四虎最新视频 | 操女人在线 | 国产精品三级视频 | 黄色网络在线观看 | 2022国产情侣真实露脸在线 | 天天视频免费入口 | 国产精品一区二区三 | 亚洲欧美日韩在线观看你懂的 | 啪视频免费 | 香港午夜理理伦_级毛片 | 欧美一欧美一区二三区性 | 毛片免费高清免费 | 日本三级在线播放线观看2021 | 天天躁狠狠躁夜夜躁2021 | 四虎现在的网址入口 | 三级黄色片免费观看 | 亚洲精品久久久久午夜 | 天天干天天狠 | 性欧美高清视频 | 五月天激情在线 | 亚洲一区二区色 |