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用貝類動物生產加工谷氨酸鈉

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-21
操作要點:①將碎貝肉或外套膜等下腳料清洗于凈,瀝去水分。②每100千克原料加65千克20波美度鹽酸,在100~120℃下加熱分解12小時,停火保溫4~6小時。③將上述分解液冷卻到60℃,間歇加入燒堿溶液,中和至pH 5~6.5。④細濾2次,使濾液濃縮到19波美度左右。⑤加入濾液重量5%的活性炭拌勻,再加熱至60℃,放冷過濾。如果濾液色澤過深可再加2%活性炭進行脫色,至濾液成為淡黃色透明。⑥脫色液加熱濃縮至出現白色結晶,濾去食鹽結晶。繼續濃縮放冷,使其自然結晶1周左右。⑦將結晶濾出,80℃烘干,粉碎后即為成品。⑧成品谷氨酸鈉含量為54.4%,水分為1%。
 
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