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珍珠烤蝦的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-21
   (一)調味液配方(千克)  原料蝦仁100,砂糖4.5,乳糖4.5,郎氏蛋白糖適量,食鹽2,味精0.8,姜汁適量,胡椒粉0.6,辣椒粉0.4,防腐劑適量。
    (二)操作要點  ①將鷹爪蝦洗凈后用濃度為2%的食鹽水煮熟,撈出瀝干水分。②去掉頭和胸甲,保留尾部,入調味液浸漬2小時左右,撈出瀝干。③于60℃干燥至含水量30%左右即可冷卻,真空包裝。
 
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