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水產(chǎn)品的空氣凍結(jié)法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
空氣凍結(jié)法是利用空氣作為介質(zhì)凍結(jié)魚類。其裝置有管架式鼓風和隧道式送風兩種。
    1.空氣凍結(jié)法  空氣凍結(jié)法是利用空氣作為介質(zhì)凍結(jié)魚類。其裝置有管架式鼓風和隧道式送風兩種。
    (1)管架式鼓風凍結(jié)  制冷劑在組成管架的蒸發(fā)管內(nèi)蒸發(fā),因而在管架之間形成了低溫,水產(chǎn)品置在管架上,通過水產(chǎn)品與蒸發(fā)管組的接觸換熱,以及水產(chǎn)品與管架間冷卻空氣的對流換熱,使水產(chǎn)品熱量散失。管架式凍結(jié)室設(shè)鼓風機鼓風,是為了加強空氣循環(huán),縮短凍結(jié)時間。此法優(yōu)點在于凍結(jié)溫度均勻,凍結(jié)量大,耗電量少;缺點是工作條件較差,勞動強度較大。
    (2)隧道式送風凍結(jié)  隧道式單凍機是目前冷凍水產(chǎn)品的常用方法,凍結(jié)速度比平板凍結(jié)機快。
 
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