在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

油炸魚(yú)圓的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
  生產(chǎn)美味烤魚(yú)片的工藝過(guò)程中剩下的副產(chǎn)品魚(yú)排,經(jīng)綜合利用加工成油炸魚(yú)圓,即可供市場(chǎng)直接銷售,亦可進(jìn)一步加工成罐頭食品。

  原料配方 魚(yú)肉50公斤 淀粉4~5公斤 味精0.6~0.8公斤 精鹽1公斤 白砂糖0.9公斤 鮮姜末1公斤 鮮蔥末1.1公斤 黃酒0.75~0.9公斤 加水適量

  一般來(lái)說(shuō),加工好的凈光魚(yú),每100公斤可以采出70公斤左右的魚(yú)肉,當(dāng)配料調(diào)味后可增加到約1.15倍,將這些調(diào)味后的魚(yú)肉用來(lái)生產(chǎn)魚(yú)圓,成型后直接油炸進(jìn)行加工條件為180~200℃經(jīng)2~3分鐘時(shí)間即可得72公斤左右成品魚(yú)圓。

  工藝流程 魚(yú)排→采肉→細(xì)絞→擂潰→成型→油炸→成品魚(yú)圓

  制作方法 1.魚(yú)排處理:將削魚(yú)片存下的魚(yú)排集中起來(lái)清洗一次,漂去污物,定量裝入潔凈容器內(nèi)準(zhǔn)備下道工序使用。

  2.采肉處理:利用擠壓式采肉機(jī),采取魚(yú)排上的魚(yú)肉,為了提高原料利用率,一般經(jīng)二次或三次重復(fù)采肉,存下來(lái)碎魚(yú)骨下腳可作飼料處理給家禽飼養(yǎng)場(chǎng)。

  3.絞碎處理:將采肉機(jī)采出的魚(yú)肉再經(jīng)過(guò)孔板為3~4毫米的孔板絞細(xì)處理。使魚(yú)肉組織進(jìn)一步破碎。另外在絞碎同時(shí)可剔除部分的魚(yú)骨、斷刺,以免混進(jìn)魚(yú)圓成品里。

  4.擂潰處理:實(shí)質(zhì)上是一種對(duì)魚(yú)肉的攪拌研磨作用,將絞細(xì)的魚(yú)末定量加入擂潰機(jī)中進(jìn)行擂潰,同時(shí)加進(jìn)各種配料進(jìn)行調(diào)味處理,原料魚(yú)末的擂潰時(shí)間一般掌握在30~45分鐘之間。擂潰的溫度控制在10℃左右為好。夏季在無(wú)空調(diào)車間內(nèi),可在擂潰機(jī)夾套里通進(jìn)冷水進(jìn)行降溫。

  5.成型:將調(diào)味后的魚(yú)末加進(jìn)成型機(jī)進(jìn)料斗中,再用螺旋推進(jìn)器將魚(yú)末推進(jìn)成型機(jī),孔板要大一點(diǎn)或小一點(diǎn)可調(diào)節(jié)孔板孔徑尺寸。擠出后由括板直接把魚(yú)圓刮進(jìn)油鍋內(nèi)。然后進(jìn)行油炸處理。

  6.油炸魚(yú)圓:一般使用精煉植物油為好。油炸鍋溫度控制在180~200℃,時(shí)間為2~3分鐘。待魚(yú)圓炸至表面堅(jiān)實(shí)、熟透浮起呈金黃色時(shí)即可撈出油鍋,進(jìn)行冷卻后再裝盤(pán)運(yùn)送或加工。有些單位為了節(jié)省食油將魚(yú)圓先在水中煮熟,再予瀝干水分油炸,這種產(chǎn)品彈性較好,但口味稍差。特別是不能用于加工罐頭食品,因?yàn)樗篝~(yú)圓鮮味及食鹽含量均不能控制。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤呈淡金黃色,形態(tài)大致均勻,有一定的彈性,無(wú)外來(lái)雜質(zhì),具有油炸魚(yú)圓應(yīng)有的滋味和氣味。





 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.095 second(s), 15 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 欧美亚洲三级 | 天天摸天天操免费播放小视频 | 欧美一区二区三区不卡视频 | china3p单男精品自拍 | bt 另类 专区 欧美 制服 | 日日干夜夜操 | 精品久久久久久国产免费了 | 欧美日韩国产另类一区二区三区 | 免费大片黄在线观看日本 | 99久久国产综合精品国 | 中文字幕有码在线视频 | 99久久99久久免费精品蜜桃 | 天天操好逼 | 夜色321看片资源站 夜色sese | 五月天丁香色 | 全黄色一级片 | 国产亚洲美女精品久久久久狼 | 欧美另类图片亚洲偷 | 天天综合网天天做天天受 | 五月桃花网婷婷亚洲综合 | 亚洲欧美视频一区二区三区 | 又色又爽视频 | 91极品女神私人尤物在线播放 | 天天天狠天天透天天制色 | 日本免费一区视频 | 性色xxx | 天堂资源在线bt种子 | 插插插天天 | 久久人人爽爽爽人久久久 | 欧美猛妇色xxxxxbbbb | 色婷婷精品视频 | 亚洲已满18点击进入在线观看 | 在线精品国产成人综合第一页 | 天天干天天操天天做 | 最新理论三级中文在线观看 | 日韩卡1卡2卡三卡四卡二卡免 | 男女爱爱免费视频 | 四虎黄色 | 无遮挡很爽很污很黄的网站w | 高清人人天天夜夜曰狠狠狠狠 | 欧美精品色精品一区二区三区 |