在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

蝦肉棒生產制作工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-17
核心提示:蝦肉棒是近年來出現的熱銷速凍產品。蝦肉棒是經打漿、成型、煮制等加工而成的速凍制品,品質好的蝦肉棒有彈、韌、爽口的特點,本文結合傳統丸類的制作經驗和現代食品技術,介紹一種蝦肉棒生產制作工藝。 1、生產設備:絞肉機、打漿機、成型機、水煮槽、速凍庫等。 2、原
蝦肉棒是近年來出現的熱銷速凍產品。蝦肉棒是經打漿、成型、煮制等加工而成的速凍制品,品質好的蝦肉棒有彈、韌、爽口的特點,本文結合傳統丸類的制作經驗和現代食品技術,介紹一種蝦肉棒生產制作工藝。

  1、生產設備:絞肉機、打漿機、成型機、水煮槽、速凍庫等。

  2、原材料:魚糜、肉丸強力增脆素、卡拉膠、蝦粉、蝦香精、香辛料、淀粉、紅曲色素、蛋青、植物油、食鹽、味精、冰水。

  3、 配比:  魚糜 45 、食鹽 1.20 、淀粉 9.9 、肉丸強力增脆素 0.4 、卡拉膠 0.4 、植物油 0.30 、蛋青 2.50 、蝦粉 XF801A 3.50 、蝦香精 S30602  0.2 、紅曲色素 0.60 、味精 0.5 、冰水 35.40 、香辛料 0.30 。

  4、制作工藝:

  原料選擇:選用冷凍魚糜,要求凍結好,無異味。

  預處理:將魚糜用刀具切成小塊,經凍結的植物油用¢3mm的孔板絞制,原料預處理后放在0°-4°C的環境中備用。

  打漿:將冷凍的魚糜切塊放入打漿機中,先加入肉丸強力增脆素、食鹽、味精、香辛料、蛋青、卡拉膠、蝦粉等高速打漿至肉糜均一,然后加入經絞制的植物油打漿,最后加入淀粉,低速攪拌均勻即可,在打漿過程中注意控制溫度在12°C以下。

  成型:用蝦肉棒成型機成型。將成型后的蝦肉棒立即防入35-45°C的溫水中浸泡40-60分鐘二次成型。

  煮制:成型后在80-90°熱水中煮15-20分鐘即可。

  冷卻:蝦肉棒經煮制后立即放0-4°的環境中冷卻至中心溫度8°以下。

  速凍:將冷卻后的蝦肉棒防入速凍庫中冷凍24小時-36小時。

  儲存:經速凍的產品放于-18°的低溫庫儲存。
 
分享:
關鍵詞: 蝦肉 工藝
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 7.519 second(s), 549 queries, Memory 2.35 M
主站蜘蛛池模板: 天天搞天天搞 | 艹逼视频免费观看 | 色猫成人网 | 天天干天天日天天射天天操毛片 | 国产精品777| 操女人网址| 欧美一级精品高清在线观看 | 午夜亚洲国产精品福利 | 国产三级视频在线播放 | 国产又色 | 色六月丁香 | 99日精品欧美国产 | 自拍中文字幕 | 午夜免费伦费影视在线观看 | 亚洲婷婷在线视频 | 四虎在线最新地址4hu | 丁香六月在线 | 狠狠干天天爱 | 欧美黄色性| 欧美影院一区二区三区 | 亚洲一区欧美一区 | 日韩无| 人人干干人人 | 一级视频在线免费观看 | 五月天天爱 | 亚洲a成人 | h在线观看网站 | 香港午夜理理伦_级毛片 | 老司机精品免费视频 | 亚洲福利视频网站 | 三级免费黄录像 | 日本大片免aaa费观看视频 | 天天爱天天做天天干 | 日本黄色短视频 | 亚洲网站免费看 | 欧美黄色免费大片 | 亚洲成人黄色 | 天天干天天拍天天射天天添天天爱 | 中文字幕一区二区三区有限公司 | 天天综合欧美 | 女人爽到喷水的视频大全在线观看 |