目前，世界范圍內番茄的種植區域較為固定，由于受到氣候和政策的影響，國外的番茄產能增長趨勢并不樂觀。相反，憑借優厚的自然條件，中國番茄的產量快速增加，在世界番茄總產量中的比重也逐年升高。中國已經成為世界上大包裝番茄原料醬的第一出口國。

    據了解，我國番茄加工主要分布在新疆、內蒙古和甘肅。新疆光照強，日夜溫差大，氣候干燥，沙質土多十分豐富，加工番茄在新疆北疆沿天山一帶和南疆焉耆盆地得到廣泛種植。番茄原料具有質量好、病蟲害少、固形物和紅色素含量高等特點，適合進行番茄加工。2006年，新疆番茄種植面積達80萬畝，成為全國加工番茄種植面積最大的區域。

    內蒙古河套地區在加工番茄種植方面具有與新疆相同的資源環境優勢，部分地區出產的番茄固形物含量較高，十分適合加工。此外，甘肅張掖、高臺和黑龍江齊齊哈爾地區也有番茄種植加工。

    從市場需求來看，歐美市場將會有較為穩定的增長，而新興市場，例如亞洲、非洲、俄羅斯等地區的消費量將出現較大幅度的提升。中國作為一個新興的番茄醬消費市場，隨著洋快餐和西餐的推廣，消費量也將有很大的提高。

    供求不平衡給中國的”紅色產業“帶來發展的機遇。在擁有優質原料和成本優勢的條件下，供求不平衡帶來的價格上漲將使中國受益更多。同時，產業鏈的延伸，也將使中國的番茄加工企業獲得更高的附加值。

    番茄醬產業的迅猛發展，為包裝市場帶來巨大商機。有關專家介紹，醬類的包裝分為兩類，即袋和瓶。低檔調味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調味醬，如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，并配有塑膠蓋，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。另外，在番茄醬的大批量轉運和配送過程中，還大量采用鋼桶包裝。

    然而，我國目前很多包裝企業的工藝技術和裝備仍很落后，甚至有的還停留在20世紀六七年代的水平。盡管這些產品在國內尚有一定的市場，但隨著國民經濟的發展、人民生活水平的提高，人們對包裝質量的要求越來越高，如果不抓緊對現有生產工藝進行改進，提高工藝裝備水平，國內很多企業將難以參與市場競爭而被淘汰。

    有關專家認為，番茄醬包裝走向科學化是必然趨勢。比如，在小包裝領域，鋁塑復合包裝代表最新潮流。這些包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，缺點是沒有解決二次封合的問題，消費者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝。另外，塑膠瓶包裝也日益增多，廣口PET瓶已經開始使用。目前，我國引進的廣口PET瓶生產線很少，主要是因為需求較小，但隨著醬類食品向高檔產品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調味品最主要的包裝形式。

    從大包裝上來看，全自動的生產模式將是未來主要的包裝方式，即在整個生產線上實現高效率、高質量、高協調的統一。全自動、半自動和手工混合的生產線，不僅發揮不了全自動生產線的高效率，而且質量也得不到保證，整個生產過程的速度、質量極不均衡。