目前，以牛奶為原料生產(chǎn)的冷飲食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌飲料等，雪印果奶系列由黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品室開發(fā)成功，作為當(dāng)今汽水類飲料的換代產(chǎn)品，適合各類汽水飲料廠在淡季時生產(chǎn)。
    
    1．基本配方(配1000升果奶用量，單位千克)
    鮮奶160或奶粉23，白砂糖32，檸檬酸4.6，甜蜜素1，果汁、賦香劑適量。
    
    2．生產(chǎn)工藝
    鮮奶或奶粉—稀釋—配料—均質(zhì)—調(diào)和—裝瓶—殺菌—冷卻—貼標(biāo)—裝箱—成品
    
    3．工藝要點
    (1)奶粉先用溫開水化開，再用膠體磨或均質(zhì)機處理，使乳汁均勻細(xì)膩。奶粉加水量為840升，鮮奶加水量為680升。
    (2)白砂糖與甜蜜素混合，加水100升，加熱至拂，使糖充分溶化并殺菌。
    (3)將糖液注入奶液中，攪勻后過膠體磨。
    (4)將檸檬酸加水20升，微微加熱使之溶化。
    (5)在快速攪拌狀態(tài)下，緩緩向奶液中注入檸檬酸、果汁、賦香劑等成分，攪勻。
    (6)開動灌裝機，將果奶注入玻璃瓶中，壓蓋后裝箱，浸入85℃的熱水中，保持恒溫30分鐘以殺菌，然后撈出，瀝干瓶壁上的水分，貼標(biāo)簽后即可裝箱。
    雪印果奶外觀潔白，均勻細(xì)膩，無分層，無沉淀，具有牛奶特有的芳香氣味及果香味，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎。
    生產(chǎn)果奶所需的設(shè)備比較簡單，一般汽水廠只需增添膠體磨或均質(zhì)機即可投產(chǎn)。按250毫升容量計，每瓶原料成本僅為0.10元，出廠價如按0.80元計，扣除包裝材料、人員工資、稅費等以外，有較高的經(jīng)濟效益。