在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

攪拌型酸奶的生產工藝流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-11-25
核心提示:1.將鮮奶經過過濾后,打入加熱缸,預熱到50-60度時,將生產用二分之一的白糖加入奶中,升溫至70度,走一遍均質(均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續升溫至90度保持10分鐘后,開始降溫至43-45度,保持恒溫,將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中,恒溫發酵3-5小時,發酵好的

    1.將鮮奶經過過濾后,打入加熱缸,預熱到50-60度時,將生產用二分之一的白糖加入奶中,升溫至70度,走一遍均質(均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續升溫至90度保持10分鐘后,開始降溫至43-45度,保持恒溫,將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中,恒溫發酵3-5小時,發酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好,停止發酵。迅速冷卻至30度以下,緩慢攪拌待配。

    2.穩定劑混合液的配制:將生產用1/2的白糖與穩定劑、蛋白糖、山梨酸鉀,干拌混勻,邊攪拌邊撒入80-85度的熱水中(水量取生產須用水量的95%),防止粉狀粘結,如出現膠體塊可過一遍膠體磨,使其破碎,如提前將穩定劑混合液浸泡3-5小時,效果更佳。然后將其冷卻至25-35度。

    3.將發酵乳與穩定劑混合液在低溫下(一般在25-35度)進行混合攪拌均勻,測其酸度,如PH在4.2以上,將檸檬酸稀釋液(生產用水的5%用來稀釋檸檬酸)的2/3邊攪拌邊撒入料液中測其酸度,直至料液的PH至4左右為止。

    4.根據香型,將香料(香精)撒入 料液中攪拌均勻,打入儲缸進行包裝,將包裝好的產品迅速送入冷庫進行后熟,第二天可上市出售。

    如想做活性乳或含乳量少的乳酸飲料,將發酵劑、穩定劑混合液在低溫下進行攪拌,加酸,加香后,在進行一遍均質(均質壓力控制在14-16MPA)后,通過冷卻(板式交換器)打入儲料缸進行包裝入庫上市。

 
分享:
關鍵詞: 酸奶 生產工藝
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.872 second(s), 483 queries, Memory 2.15 M
主站蜘蛛池模板: 久久综合香蕉久久久久久久 | 中文字幕在线视频第一页 | 国产欧美另类第一页 | 一级a爱片久久毛片 | 妖精视频永久在线入口 | 色吊丝中文字幕 | 久久免费99精品久久久久久 | 99pao强力打造免费高清色 | 免费黄视频网站 | 综合色久 | 欧美精品福利 | 欧美激情区 | 色吊丝中文字幕 | 国产成人啪精品午夜在线播放 | 婷婷开心激情网 | 97一本大道波多野吉衣 | 天堂资源bt| 午夜精品久久久久久99热7777 | 亚州国产精品精华液 | 1v1高h肉爽文bl | 色婷婷精品大全在线视频 | 国产黄色一级网站 | 日韩黄色网 | 色爱综合区五月小说 | 2018天天拍拍拍免费视频 | 日本欧美一区二区免费视 | 久久久久久久国产免费看 | 成人久久伊人精品伊人 | www.操操操.com| 日本三级带日本三级带黄首页 | 日本免费一区二区三区视频 | 啪啪黄色片 | 一级毛片成人免费看a | 一级一级毛片免费播放 | 成人99国产精品一级毛片 | 深夜动态福利gif动态进 | 米奇777四色精品人人爽 | 欧美三级在线观看黄 | 色猫av | 国产色av | 亚洲午夜久久久 |